中国科学院自然科学史研究所周嘉华研究员、李劲松副研究员、关晓武研究员等撰写的《中国传统工艺全集·农畜矿产品加工》一书，2015年10月在国家出版基金项目资助下，由河南大象出版社出版。本书系中国科学院前院长路甬祥院士主编的《中国传统工艺全集》第二辑之一种。 

　　中国的传统农业是以种植业（农桑）为主，畜牧业为辅，生产模式具有典型的东方特色。与它相联系的农畜产品加工技艺也具有明显的地域特征。由于这些传统技艺蕴藏着丰富的文化元素和科技内涵，许多已成为珍贵的民族文化遗产。认识这些遗产不仅可以帮助我们了解我们祖先对人类文明的卓越贡献，同时也可以传承和发展这些技艺，让后人生活得更美满、更丰富、更健康。 

　　《农畜矿产品加工》共6章26节，以大量详实的田野调查资料，辅以部分历史文献，记述了在农畜矿产品加工中人们常见的制盐、榨油、制糖、制茶、酿酒、皮革加工等传统手工技艺发展的历史轨迹。通过具体的民间实录和历史的追溯，既可以看到中国古代先民的智慧和才干，又能领略到中国民间技艺的特点和中外文化交流的端倪。 

　　《农畜矿产品加工》图文并茂，附有工艺名词索引、英文简介和英文目录，是中国传统手工技艺的保护和可持续发展的研究成果，不仅翔实地记录了六种农畜矿产品食盐、食用油、糖、茶、酒、皮革加工的工艺，而且具有存史、鉴赏的文化价值，又有客观、现实的民生价值和经济价值。