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代食品运动中微藻的科研与生产
作者： 孙烈
刊物名称： 古今农业
发表年度： 2022-02-22
期： 1
摘要： 20世纪50-60年代,代食品运动在一定程度上推动了食品科技的发展,但也存在明显的问题。当时以中国科学院为代表的国家科研力量开展多种代食品的开发、利用和推广,其中以微藻中的小球藻、栅藻和扁藻的相关工作最具代表性。本文回顾微藻的科研与生产概况,分析食品科技发展中存在的基础研究不足、食品工程水平低、土法加工安全性差等问题及其时代局限性。
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