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中文题目: 从制作工艺看茶叶的演进和分类
英文题目:
作 者: 李劲松等    
刊物名称: 技术史论坛专刊
发表年度: 2012
卷: 2012，
期:
页码: 12-30
中文摘要: 中国产茶、饮茶历史悠久，赋予茶文化丰富的内涵。本文依循茶的起源和发展脉络，对不同种类茶叶的加工技艺及其特点分类解析，着意阐述了其中起决定性作用的发酵环节的差异，并通过对在发酵过程中茶叶所含重要物质的变化对茶品质量的影响分析，将茶种及相关工艺进行分类，以此全面描述我国传统茶叶制作工艺的演进历程。
英文摘要:

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